top of page
מיקרואורגניזמים
מיקרואורגניזמים שמתרבים במוצר מזון משנים את מרקמו, ריחו וטעמו. ברוב המקרים די בכך שנשליכוׂ לאשפה, אך אי שם בהיסטוריה האנושית כנראה שהיו מקרים נדירים שבהם היתרבּוּת המיקרואורגניזמים השביחה את טעמו של המזון,
או שהנסיבות אילצו אנשים להשתמש במזון "המקולקל", ואז נוכחו שטעמו טוב. במקרים שניתן היה לשחזר את התנאים להיווצרות המוצר המשופר, הוא נכנס לתפריט האנושי והידע לייצורו עבר מדור לדור ואף הושבח עם השנים.
bottom of page