שפים מקצועיים

כניסתה של הגסטרונומיה המולקולרית למטבח המודרני יצרה סערה בעולם הקולינרי והתחילה תנועה שיצרה מהפכה בינלאומית. הֵסְטוֹן בְּלוּמֵנְטָל ופֵרַאן אָדְרֵיאָה הם חלוצי השימוש בטכנולוגיה פורצת דרך זו ובטכניקות מולקולריות ייחודיות. תעוזתם להמרות מסורות קולינריות ולהמציא מחדש את חוויית האוכל למשהו שלא מן העולם הזה הפכה אותם למנהיגי חדשנות בבישול מודרניסטי כיום.

יחד איתם מתמחים שפים רבים במטבח מולקולרי וביניהם:

גְרָאנְט אַייצָ'אץ האמריקאי ומושיק רוט ומאיר אדוני הישראלים.